Description
Un classique croustillant revisité : le poulet parmesan croûté associe le fondant du poulet à une panure généreuse au parmesan, persil et chapelure, dorée à la poêle ou au four. Facile et convivial, il sublime vos repas du quotidien comme vos tablées festives, servi avec une touche de citron et de persil frais.
Ingredients
4 escalopes de poulet
60 g parmesan râpé
80 g chapelure fine
40 g farine
2 œufs
20 g persil frais
30 g beurre doux
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 citron
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Mélangez chapelure, parmesan râpé et la moitié du persil ciselé dans une assiette creuse.
2. Disposez la farine dans une assiette et battez les œufs dans une troisième.
3. Salez, poivrez les escalopes. Passez-les dans la farine, puis les œufs battus, puis la chapelure au parmesan en appuyant bien.
4. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les escalopes 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Servez chaud, parsemé du reste de persil et d’un filet de citron.
Notes
Séchez les escalopes avant panure pour une meilleure adhérence.
Préférez une chapelure panko pour un croustillant intense.
Réchauffez au four pour garder le croquant.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 2
- Sodium: 710
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 1
- Protein: 39
- Cholesterol: 170
Keywords: poulet parmesan, panure croustillante, plat principal, fromage