1. Épongez les filets de poulet avec du papier absorbant et, si besoin, ouvrez-les légèrement en portefeuille pour qu’ils aient une épaisseur régulière.

2. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, l’origan, le thym, le paprika, les flocons de piment, le sel et le poivre.

3. Ajoutez les filets de poulet dans la marinade et enrobez-les bien sur toutes les faces, puis laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes et jusqu’à 2 heures.

4. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante de préférence.

5. Disposez l’oignon émincé dans le fond d’un grand plat allant au four, ajoutez les tomates cerises entières ou coupées en deux.

6. Placez les filets de poulet marinés sur les oignons et les tomates, puis versez par-dessus toute la marinade restante.

7. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en arrosant une ou deux fois avec le jus de cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.

8. Sortez le plat du four, répartissez les dés de feta sur le poulet et les légumes, puis remettez au four 5 minutes pour réchauffer et attendrir la feta.

9. À la sortie du four, arrosez le poulet avec un peu de jus de cuisson, parsemez de persil frais ciselé, laissez reposer 5 minutes et servez aussitôt.