Description
Un grand classique réconfortant de la cuisine familiale française : blancs de poulet dorés nappés d’une sauce crémeuse aux herbes, servis sur une purée de pommes de terre onctueuse. Parfait pour un dîner convivial ou pour recevoir avec élégance, ce plat séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Ingredients
2 blancs de poulet
20 cl crème fraîche épaisse
20 cl bouillon de volaille
20 g beurre
600 g pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
10 cl lait entier
1 cuillère à soupe herbes de Provence (ou thym, persil, laurier)
1 cuillère à soupe farine
Sel
Poivre
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et rincez-les à l’eau froide.
2. Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée avec le beurre et le lait chaud. Salez, poivrez et mélangez bien.
4. Salez, poivrez et parsemez les blancs de poulet d’herbes.
5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer 5 minutes sur chaque face. Réservez au chaud.
6. Dans la même poêle, ajoutez la farine, mélangez bien puis versez progressivement le bouillon en fouettant.
7. Incorporez la crème fraîche, laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux. Ajoutez les herbes, rectifiez l’assaisonnement.
8. Remettez les blancs de poulet dans la sauce pour bien les napper et réchauffez 2 minutes.
9. Servez la purée dans les assiettes, disposez le poulet dessus, nappez généreusement de sauce. Décorez d’herbes fraîches.
Notes
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée bien lisse.
Ne portez pas la sauce à ébullition après avoir ajouté la crème pour éviter qu’elle ne tranche.
Vous pouvez préparer la sauce et la purée à l’avance, mais assemblez au dernier moment pour un résultat optimal.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle, mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 520
- Sugar: 4
- Sodium: 700
- Fat: 27
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 4
- Protein: 32
- Cholesterol: 150
Keywords: poulet, crème, purée, comfort food, plat mijoté