1. Dans un bol ou un pichet, mélanger la sauce barbecue, le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la moutarde de Dijon, la sauce soja ou Worcestershire et le bouillon de poulet. Ajouter le paprika fumé, le piment, le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.

2. Déposer l’oignon émincé au fond de la cuve de la mijoteuse. Poser les morceaux de poulet par-dessus, en une couche relativement uniforme.

3. Verser la sauce barbecue sur le poulet de façon à bien l’enrober. Couvrir et cuire 4 à 5 heures sur position « fort » ou 6 à 7 heures sur position « doux », jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

4. Retirer délicatement le poulet cuit de la cuve et le placer sur une planche ou dans un grand plat. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes en fines lamelles.

5. Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et bien mélanger avec la sauce chaude. Si la sauce semble trop liquide, poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à découvert sur position « fort » pour la faire légèrement réduire.

6. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel, poivre ou piment. Ajouter éventuellement un peu de cassonade pour plus de douceur ou un trait de vinaigre de cidre pour plus de peps.

7. Servir le poulet barbecue bien chaud, nappé de sauce, dans des pains à burger, sur du riz, une purée de pommes de terre ou accompagné de salades et légumes de votre choix.