Description
Le poulet au beurre indien, ou butter chicken, est un classique de la cuisine indienne. Cette recette facile vous offre un poulet tendre mariné, mijoté dans une sauce onctueuse à la tomate, aux épices douces et relevée de crème. Servi avec du riz basmati ou du pain naan, c’est un plat convivial à partager et une introduction idéale aux saveurs de l’Inde.
Ingredients
300 g blancs de poulet (ou cuisses désossées)
125 g yaourt nature
400 g tomates concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
40 g beurre doux
100 ml crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe garam masala
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika doux
1/2 bouquet coriandre fraîche
1 cuillère à soupe huile neutre
sel, poivre
Instructions
1. Mélanger le yaourt, 1 gousse d’ail râpée, la moitié du gingembre râpé, le garam masala, le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le poulet en morceaux, bien enrober, couvrir et laisser mariner au frais 1 heure minimum.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Égoutter les morceaux de poulet et les faire dorer sur feu vif quelques minutes. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le gingembre restants, puis incorporer les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Parsemer de coriandre fraîche et servir.
Notes
Laisser mariner le poulet le plus longtemps possible pour un résultat ultra tendre.
Adapter la quantité d’épices selon votre tolérance au piquant.
Utiliser de la crème entière pour une sauce plus onctueuse, ou du lait de coco pour une version plus légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 370
- Sugar: 6
- Sodium: 650
- Fat: 23
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 26
- Cholesterol: 95
Keywords: poulet au beurre, recette indienne, butter chicken, plat principal, poulet