Description
Un bol de Pho au poulet rôti, c’est l’assurance d’un repas parfumé, réconfortant, plein d’herbes fraîches et d’épices, et ultra facile grâce au poulet déjà rôti. Ce grand classique revisité séduit par son bouillon savoureux et sa préparation rapide, parfait pour les soirs d’hiver ou quand l’envie d’Asie se fait sentir !
Ingredients
100 g nouilles de riz plates
300 g poulet rôti effiloché
1,5 litre bouillon de volaille
30 g gingembre frais
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe sauce nuoc-mâm
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 citrons verts
1 bouquet coriandre fraîche
4 oignons nouveaux
1 bouquet menthe fraîche
1 bouquet basilic thaï (facultatif)
1 piment frais (optionnel)
Sel, poivre
Instructions
1. Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches épaisses. Coupez l’oignon en deux.
2. Faites griller le gingembre et l’oignon à sec dans une grande casserole jusqu’à légère coloration.
3. Ajoutez le bouillon de volaille, la badiane, les clous de girofle, le bâton de cannelle. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis laissez frémir 25 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide, réservez.
5. Effilochez la chair du poulet rôti.
6. Filtrez le bouillon pour retirer les épices, le gingembre et l’oignon. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Ciselez la coriandre, les oignons nouveaux, la menthe et le basilic. Coupez le citron vert en quartiers, le piment en rondelles.
8. Dressez les bols : placez les nouilles, le poulet effiloché, versez le bouillon bien chaud.
9. Ajoutez herbes, oignons nouveaux, piment, un filet de citron vert et quelques gouttes de sauce nuoc-mâm selon vos goûts. Servez immédiatement.
Notes
Utilisez un bouillon maison pour plus de profondeur, ou améliorez un bouillon du commerce avec des épices et herbes fraîches.
Servez les herbes et le citron à part pour que chacun personnalise son bol selon ses envies.
Gardez les éléments séparés au frais et assemblez au dernier moment pour éviter que les nouilles ne deviennent molles.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe / Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Vietnamienne, revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 340
- Sugar: 4
- Sodium: 1,1
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2,4
- Unsaturated Fat: 6,6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 26
- Cholesterol: 48
Keywords: soupe, pho, poulet, bouillon, facile