Description
Des petites tartes individuelles à la patate douce, fondantes et légèrement parfumées au romarin, sur une pâte sablée croustillante. Un dessert original, réconfortant et facile à réaliser, parfait pour toutes les saisons.
Ingredients
400 g patate douce
80 g sucre roux
100 g crème fraîche épaisse
2 œufs
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pâte sablée maison (voir étape 1)
1 brin romarin frais
1 pincée sel
70 g sucre glace (pour la pâte sablée)
250 g farine (pour la pâte sablée)
125 g beurre froid (pour la pâte sablée)
Instructions
1. Préparer la pâte sablée : mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre froid, 70 g de sucre glace et 1 pincée de sel. Sabler, puis ajouter 1 œuf, former une boule, filmer et réfrigérer 30 minutes.
2. Cuire la patate douce : éplucher et couper 400 g de patate douce, cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter et écraser en purée.
3. Préparer la garniture : mélanger la purée de patate douce, 80 g de sucre roux, 2 œufs, 100 g de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1 pincée de sel. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
4. Foncer des moules à tartelettes avec la pâte sablée. Piquer le fond, répartir la garniture à la patate douce.
5. Décorer de lamelles de patate douce et parsemer de romarin frais.
6. Cuire à 180°C (four préchauffé) 25 à 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
1. Utilisez une patate douce à chair orangée pour une couleur et une douceur optimales.
2. Pour une version express, utilisez une pâte sablée du commerce.
3. Ajoutez une touche de cannelle ou de muscade selon vos envies.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Tartes sucrées
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 270
- Sugar: 17 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: patate douce, tarte, dessert, automne, hiver