Description
Un plat de pâtes express, ultra-crémeux et parfumé. La ricotta se marie au citron frais et aux épinards pour une sauce légère, onctueuse et pleine de vitalité. Idéal pour un repas équilibré, prêt en 10 minutes et apprécié de tous !
Ingredients
300 g pâtes longues (spaghetti, linguine, tagliatelles)
200 g ricotta fraîche
100 g épinards frais
1 citron jaune (zeste et jus)
2 cuillères à soupe parmesan râpé
2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Réservez une louche d’eau de cuisson.
2. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le parmesan, sel et poivre. Détendez avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
3. Ajoutez les épinards dans la casserole 1 minute avant la fin de la cuisson des pâtes pour qu’ils tombent juste ce qu’il faut.
4. Égouttez les pâtes et les épinards, incorporez-les aussitôt à la sauce ricotta-citron. Mélangez bien pour enrober.
5. Servez aussitôt avec un peu de parmesan, de poivre et éventuellement quelques zestes de citron supplémentaires.
Notes
– Utilisez des épinards jeunes pour une texture plus tendre.
– Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit pour ajuster la consistance de la sauce.
– Parsemez de zestes de citron ou de basilic frais avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Plat principal
- Method: À la casserole
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 4
- Sodium: 260
- Fat: 15
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 4
- Protein: 16
- Cholesterol: 22
Keywords: pâtes, ricotta, citron, épinards, rapide