Description
La pâte brisée ultra feuilletée, croustillante et fondante, sublime toutes vos tartes sucrées ou salées. Sa préparation facile garantit un feuilletage digne d’une pâtisserie, sans les contraintes de la pâte feuilletée classique.
Ingredients
250 g farine de blé T55
150 g beurre doux très froid
60 ml eau glacée
1/2 cuillère à café sel fin
20 g sucre (optionnel, pour une version sucrée)
Instructions
1. Verser la farine, le sel et le sucre (si utilisé) dans un saladier. Ajouter le beurre froid en petits dés.
2. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux avec quelques morceaux de beurre visibles.
3. Incorporer l’eau glacée progressivement, mélanger juste assez pour former une boule homogène, sans trop travailler la pâte.
4. Aplatir, filmer et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
5. Étaler la pâte sur un plan fariné, foncer un moule et piquer le fond à la fourchette.
6. Pour une cuisson à blanc : recouvrir de papier cuisson et de billes. Cuire 15 à 20 min à 180°C jusqu’à légère coloration.
7.
Notes
Gardez le beurre et l’eau bien froids pour un feuilletage optimal.
Évitez de trop travailler la pâte, cela préserve le croustillant.
Préparez la pâte à l’avance : elle se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur, bien emballée.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Pâte de base
- Method: Fait main
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/8 de tarte)
- Calories: 210
- Sugar: 1g
- Sodium: 110mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 37mg
Keywords: pâte brisée, feuilletée, tarte maison, quiche, fond de tarte