Description
Pain maison inspiré des traditions italiennes, à la croûte croustillante et dorée, à la mie aérée, subtilement parfumé à l’huile d’olive et aux herbes. Parfait pour accompagner plats méditerranéens, salades ou à tartiner d’huile d’olive.
Ingredients
500 g farine de blé T65
340 ml eau tiède
8 g sel fin
12 g levure de boulanger fraîche
30 ml huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe herbes fraîches hachées (romarin, thym ou origan)
Instructions
1. Délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sel, l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte collante. Incorporez les herbes hachées. Pétrissez 10 minutes à la main ou 6 minutes au robot. Laissez reposer la pâte couverte 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Farinez légèrement le plan de travail, dégazez la pâte puis façonnez-la en forme de miche ou de baguette. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 30 minutes sous un torchon.
3. Préchauffez le four à 240°C, placez un bol d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur. Incisez le dessus du pain avec une lame. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à une croûte dorée et croustillante.
4. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Utilisez de la farine T65 pour une mie légère et un développement optimal.
Ajoutez les herbes fraîches en fin de pétrissage pour préserver leur parfum.
La vapeur dans le four garantit une croûte extra-croustillante.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Pain maison
- Method: Au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 155
- Sugar: 0.4
- Sodium: 210
- Fat: 2.1
- Saturated Fat: 0.3
- Unsaturated Fat: 1.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1.3
- Protein: 4.1
- Cholesterol: 0
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