1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake. Râpez finement les pommes et concassez les noix.

2. Mélangez la farine, le sucre roux, la levure, les épices et le sel dans un grand saladier.

3. Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile et l’extrait de vanille.

4. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte.

5. Ajoutez les pommes râpées et les noix, mélangez délicatement.

6. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface.

7. Faites cuire 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

8. Laissez tiédir avant de démouler et tranchez pour servir.