Description
Pain de viande moelleux, généreusement farci de mozzarella fondante, de basilic frais et d’une pointe de sauce tomate, puis enveloppé dans une croûte croustillante de pain de campagne. Un plat convivial et réconfortant à partager en famille ou entre amis, parfait pour apporter une touche italienne à votre table.
Ingredients
500 g bœuf haché
250 g chair à saucisse
2 œufs
80 g chapelure
50 g parmesan râpé
60 ml lait
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe persil plat ciselé
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre
200 g mozzarella (en bloc ou râpée)
100 ml sauce tomate maison ou passata
1 poignée basilic frais
1 grande tranche épaisse de pain de campagne (environ 300g, évidée)
2 c. à soupe huile d’olive
20 g parmesan râpé (pour gratiner)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Mélanger dans un grand saladier : bœuf haché, chair à saucisse, œufs, chapelure, lait, parmesan, ail, persil, sel et poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Étaler la viande sur une feuille de papier cuisson en un rectangle de 2 cm d’épaisseur.
4. Napper de sauce tomate, disposer le basilic frais puis parsemer toute la mozzarella sur la surface.
5. Rouler délicatement à l’aide du papier cuisson pour former un boudin. Sceller les bords pour enfermer la farce.
6. Déposer le pain de viande sur la tranche de pain de campagne évidée.
7. Badigeonner d’huile d’olive, parsemer de parmesan supplémentaire et d’un peu de persil si désiré.
8. Enfourner 45 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu à cœur.
9. Laisser reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses.
10. Servir chaud avec une salade ou des légumes rôtis.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la chair à saucisse par du veau haché ou ajoutez des légumes grillés dans la farce. Le pain de viande se conserve 3 jours au frais ou se congèle très bien (cuit ou cru). Ajustez la quantité de mozzarella selon votre goût pour plus ou moins de fondant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plats
- Method: Four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1/6
- Calories: 520
- Sugar: 4
- Sodium: 850
- Fat: 32
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 2
- Protein: 39
- Cholesterol: 125
Keywords: pain de viande, fromage, plat familial, italien