Description
Un pain maison festif à la croûte dorée et à la mie moelleuse, parfumé par la douceur fruitée de la crème d’églantine. Parfait pour accompagner les repas de fête ou pour offrir une touche artisanale à votre table.
Ingredients
350 g farine de blé T65
100 g levain naturel actif
210 ml eau à température ambiante
8 g sel de Guérande
60 g crème d’églantine (ou confiture d’églantine)
30 ml lait entier (optionnel, pour une mie plus moelleuse)
Instructions
1. Rafraîchir le levain la veille pour qu’il soit bien actif et plein de bulles.
2. Mélanger la farine, le levain et l’eau dans un saladier. Laisser reposer 30 minutes (autolyse).
3. Ajouter le sel et la crème d’églantine. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.
4. Laisser lever 3 à 4 heures à température ambiante, en effectuant 2 rabats pendant la pousse.
5. Façonner la pâte en boule ou en bâtard, placer dans un banneton fariné et laisser lever 2 heures à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur).
6. Préchauffer le four à 250°C avec une cocotte ou une plaque. Inciser le pain, enfourner, ajouter de la vapeur, cuire 25 minutes à couvert puis 15 minutes à découvert.
7. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Utilisez un levain bien actif pour un pain plus aérien et parfumé.
Pour une croûte très croustillante, faites cuire dans une cocotte en fonte.
Ajoutez des noix ou un soupçon de cannelle pour une touche encore plus festive.
- Prep Time: 25 minutes (+ levées)
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Pain
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 170
- Sugar: 2
- Sodium: 350
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0.3
- Unsaturated Fat: 0.7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2.5
- Protein: 5
- Cholesterol: 2
Keywords: pain, levain, Noël, églantine