1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes.

4. Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

5. Versez les pâtes orzo et mélangez pour bien les enrober.

6. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, le sel et le poivre, puis portez à frémissement.

7. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 à 12 minutes.

8. Incorporez les haricots blancs, les haricots rouges et les olives noires.

9. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les orgeaux soient tendres.

10. Retirez du feu, puis ajoutez le basilic frais et le persil haché.

11. Parsemez de feta émiettée et servez chaud, tiède ou à température ambiante.