Description
Un plat végétarien nourrissant, riche en saveurs et facile à préparer. L’orge perlé cuit dans un bouillon parfumé, accompagné de pois chiches fondants, d’épinards frais et relevé d’herbes aromatiques. Parfait pour un repas sain et convivial, à savourer chaud ou froid.
Ingredients
200 g orge perlé
250 g pois chiches cuits
150 g épinards frais (ou blettes)
400 g tomates concassées
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
750 ml bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel
poivre
herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic)
Instructions
1. Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail. Lavez et coupez les épinards. Égouttez et rincez les pois chiches s’ils sont en conserve.
2. Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez l’orge perlé et mélangez pour enrober les grains. Versez les tomates concassées puis le bouillon chaud, portez à frémissement.
4. Ajoutez les pois chiches égouttés. Faites cuire à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. En fin de cuisson, incorporez les épinards. Salez, poivrez, ajoutez les herbes fraîches. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Servez chaud.
Notes
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment doux ou du cumin en poudre en même temps que l’oignon.
N’hésitez pas à remplacer les épinards par des blettes ou du kale selon la saison.
Pour une version crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème végétale en fin de cuisson.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 365
- Sugar: 6
- Sodium: 780
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 10
- Protein: 12
- Cholesterol: 0
Keywords: orge, pois chiches, végétarien, plat complet