Description
Les œufs durs parfaits sont un indispensable en cuisine. Avec une cuisson maîtrisée et un refroidissement immédiat, vous obtenez un blanc ferme, un jaune bien cuit sans bordure verte et une coquille facile à retirer. Idéal pour les salades, sandwichs ou collation saine.
Ingredients
6 œufs
1 litre eau
100 g glaçons
1 cuillère à café sel (facultatif)
Instructions
1. Sortir les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
2. Porter l’eau à ébullition dans une casserole.
3. Ajouter délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère.
4. Cuire 9 à 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
5. Égoutter immédiatement les œufs.
6. Plonger dans un saladier d’eau froide avec les glaçons pendant 5 à 10 minutes.
7. Casser la coquille et écaler sous un filet d’eau froide.
8. Servir ou conserver au réfrigérateur.
Notes
Utiliser des œufs de 5 à 7 jours pour faciliter l’écalage.
Ne pas dépasser 10 minutes de cuisson.
Refroidir immédiatement dans l’eau glacée.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Base de cuisine
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 œuf
- Calories: 78
- Sugar: 0.6
- Sodium: 62
- Fat: 5.3
- Saturated Fat: 1.6
- Unsaturated Fat: 2.8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 0.6
- Fiber: 0
- Protein: 6.3
- Cholesterol: 186
Keywords: œufs durs, cuisson parfaite, base cuisine, protéines