1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Concassez grossièrement les noix de pécan et faites fondre le beurre. Préparez les caissettes à muffins dans le moule.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la moitié des noix de pécan.

3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre brun, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Incorporez le mélange liquide au mélange sec. Mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte (elle doit rester légèrement grumeleuse).

5. Répartissez la pâte dans les moules. Parsemez le dessus avec les noix de pécan restantes et le sucre perlé ou la cassonade.

6. Enfournez 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche). Laissez tiédir sur une grille.