Description
Une mousse au chocolat aérienne à la menthe poivrée, dressée sur une base de biscuits au chocolat et garnie de chantilly, bonbons à la menthe écrasés et feuilles fraîches. Idéale pour une touche festive et raffinée en fin de repas.
Ingredients
80 g biscuits au chocolat
150 g chocolat noir (minimum 64% cacao)
3 œufs frais
30 g sucre en poudre
100 ml crème liquide entière
1/2 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
150 ml chantilly (maison ou du commerce)
20 g bonbons à la menthe poivrée (type candy cane), écrasés
Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
1. Émiettez les biscuits au chocolat et répartissez-les au fond de 4 verrines, tassez légèrement.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Ajoutez les jaunes, le sucre, la crème liquide et l’extrait de menthe poivrée dans le chocolat fondu, mélangez.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée, en soulevant la masse pour garder la légèreté.
6. Versez la mousse sur les biscuits dans les verrines, lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.
7. Au moment de servir, ajoutez une rosace de chantilly, parsemez de bonbons à la menthe écrasés et décorez de feuilles de menthe.
Notes
Utilisez des œufs extra-frais, la mousse n’étant pas cuite.
Dosez l’extrait de menthe prudemment, goûtez avant d’en ajouter plus.
Pour un effet encore plus festif, ajoutez une fine couche de copeaux de chocolat sur la chantilly.
- Prep Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 340
- Sugar: 24
- Sodium: 84
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 105
Keywords: chocolat, menthe, mousse, dessert, festif