1. Préchauffez le four à 190 °C. Huilez légèrement un grand plat à gratin.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail haché puis le bœuf haché, et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

3. Incorporez la sauce tomate, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf et 20 g de parmesan jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Étalez une fine couche de sauce à la viande dans le fond du plat. Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes, puis de la sauce, un peu de mélange à la ricotta et une poignée de mozzarella. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par la sauce restante, puis le reste de mozzarella et de parmesan.

6. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Retirez l’aluminium puis poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

7. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir, puis parsemez de persil frais.