Description
La dinde de Thanksgiving, moelleuse et dorée, parfumée aux herbes fraîches et au beurre, est la star incontestée des repas de fête. Facile à préparer, elle offre une chair juteuse et une peau croustillante, parfaite pour rassembler famille et amis autour d’une table chaleureuse.
Ingredients
3 à 4 kg dinde fermière entière
150 g beurre doux
4 branches thym frais
4 branches romarin frais
1/2 botte persil frais
6 feuilles sauge fraîche
4 gousses ail
1 gros oignon
500 ml bouillon de volaille
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 citron
sel, poivre du moulin
Instructions
1. Sortir la dinde du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Retirer les abats et éponger la dinde avec du papier absorbant.
2. Mélanger le beurre mou avec les herbes fraîches finement ciselées, l’ail haché, du sel et du poivre. Glisser ce beurre sous la peau de la dinde, sur la poitrine et les cuisses. Masser aussi l’extérieur avec le reste du beurre et l’huile d’olive.
3. Garnir la cavité avec l’oignon coupé en quartiers et le citron coupé en deux. Saler et poivrer généreusement l’intérieur et l’extérieur de la dinde.
4. Déposer la dinde dans un grand plat à four. Verser le bouillon de volaille autour.
5. Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pour 2h30 à 3h (environ 45 min par kg). Arroser la dinde avec son jus toutes les 30 minutes. Couvrir de papier aluminium si la peau colore trop vite.
6. À la sortie du four, laisser reposer la dinde 20 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper.
7. Servir avec son jus, accompagné de légumes rôtis, purée, sauce aux canneberges et farce.
Notes
– Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou et facile à travailler sous la peau.
– Arrosez très régulièrement la dinde pendant la cuisson pour une chair ultra-moelleuse.
– Laissez la dinde reposer avant de la découper pour conserver tout son jus.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2h30 à 3h
- Category: Plat principal
- Method: Rôtie au four
- Cuisine: Festive, Thanksgiving
Nutrition
- Serving Size: 1/8 dinde
- Calories: 420
- Sugar: 2
- Sodium: 680
- Fat: 23
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0.8
- Protein: 48
- Cholesterol: 170
Keywords: dinde, Thanksgiving, recette festive, volaille