1. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante. Graisser généreusement un grand plat à gratin avec l’huile de tournesol.

2. Peler les pommes de terre puis les râper grossièrement à la râpe à gros trous. Les placer dans un grand saladier. Si besoin, les rincer rapidement à l’eau froide puis bien les sécher dans un torchon propre.

3. Ajouter l’oignon râpé et l’ail écrasé aux pommes de terre. Verser le beurre fondu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger soigneusement pour bien répartir l’assaisonnement.

4. Dans un bol, fouetter la crème liquide avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rectifier légèrement le sel et le poivre si nécessaire.

5. Verser les pommes de terre assaisonnées dans le plat préparé et les tasser légèrement pour égaliser la surface.

6. Arroser avec le mélange crème-lait en veillant à ce qu’il s’infiltre bien au cœur des pommes de terre.

7. Parsemer de gruyère râpé puis de parmesan sur toute la surface du gratin.

8. Enfourner pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et que le dessus soit doré et gratiné. Couvrir de papier aluminium si le gratin colore trop vite.

9. À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que le gratin se stabilise et se découpe facilement.