1. Préchauffez le four à 210 °C (chaleur tournante). Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez en suivant le temps indiqué sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

2. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon, hachez la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes, ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.

3. Ajoutez la viande hachée de bœuf dans la poêle, émiettez-la et faites-la dorer 5 à 7 minutes. Incorporez le concentré de tomate et la sauce Worcestershire, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une garniture bien savoureuse.

4. Préparez la sauce cheddar : versez la crème liquide dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez le cheddar râpé en plusieurs fois en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Incorporez la moutarde douce et le paprika, rectifiez l’assaisonnement si besoin et maintenez sur feu très doux.

5. Transférez les frites dorées dans un grand plat à gratin légèrement huilé en une couche uniforme. Répartissez la garniture de bœuf par-dessus, puis nappez avec la sauce au cheddar en couche généreuse.

6. Baissez le four à 200 °C et enfournez le plat pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.

7. À la sortie du four, arrosez de ketchup en filets et parsemez d’oignons nouveaux finement émincés. Servez immédiatement tant que les frites sont bien croustillantes et le fromage fondant.