Description
Ce gratin met à l’honneur la chair délicate du crabe géant, enrobée d’une béchamel onctueuse et d’un trio de fromages fondants. Doré à souhait, crémeux à cœur, il apporte une note chic et gourmande à n’importe quel repas.
Ingredients
400 g chair de crabe géant
500 ml lait entier
50 g beurre doux
40 g farine de blé
80 g emmental râpé
40 g parmesan râpé
60 g mozzarella râpée
2 cuil. à soupe ciboulette fraîche
1/3 cuil. à café noix de muscade râpée
Sel, poivre au goût
Instructions
1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez 1 min. Versez le lait froid petit à petit en fouettant, puis laissez épaissir à feu moyen jusqu’à consistance lisse. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
2. Égouttez et émiettez la chair de crabe. Assaisonnez-la légèrement.
3. Dans un plat beurré, disposez la chair de crabe. Recouvrez de béchamel, puis répartissez l’emmental, le parmesan et la mozzarella. Mélangez à la fourchette.
4. Faites gratiner au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 min, jusqu’à belle coloration dorée.
5. Parsemez de ciboulette ciselée à la sortie du four. Servez chaud.
Notes
Égouttez bien la chair de crabe pour éviter l’excès d’eau dans le gratin.
Variez les fromages selon vos goûts : ajoutez du comté ou du gruyère pour plus de caractère.
Préparez la béchamel à l’avance et assemblez au dernier moment pour gagner du temps.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal – Gratin
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 6
- Sodium: 750
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 0.5
- Protein: 29
- Cholesterol: 130
Keywords: gratin, crabe, fromage, fruits de mer