Description
Découvrez la version ultra moelleuse des célèbres gougères bourguignonnes ! Ici, la purée de pommes de terre vient se mêler à une pâte à choux légère et au fromage râpé fondant pour créer des bouchées dorées, aériennes et terriblement gourmandes. Parfaites à l’apéritif, pour un brunch ou un buffet, elles sont aussi faciles à préparer qu’à déguster.
Ingredients
250 g pommes de terre
60 g farine
2 œufs
80 g emmental râpé (ou Comté)
40 g beurre
80 ml lait
1 cuillère à soupe ciboulette ciselée (facultatif)
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre
1 pincée muscade
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, écrasez en purée lisse et laissez tiédir.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
3. Dans une casserole, chauffez le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
4. Hors du feu, ajoutez la purée de pommes de terre et mélangez. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
5. Ajoutez l’emmental râpé et la ciboulette. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille.
7. Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que les gougères soient dorées et gonflées. Servez tiède, saupoudré de ciboulette fraîche.
Notes
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée bien lisse.
N’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
Variez les fromages selon vos envies (comté, gruyère, chèvre frais).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif, Bouchées salées
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 gougère
- Calories: 55
- Sugar: 0,2
- Sodium: 81
- Fat: 3,2
- Saturated Fat: 1,8
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4,5
- Fiber: 0,3
- Protein: 2,1
- Cholesterol: 23
Keywords: gougères, pommes de terre, fromage, apéritif, recette française