Description
Un glaçage guimauve aérien et brillant, parfait pour décorer cupcakes, layer cakes ou tartes. Léger, peu sucré et ultra facile à pocher, il apporte une touche de douceur vanillée à tous vos desserts maison.
Ingredients
2 blancs d’œufs
120 g de sucre en poudre
45 ml d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel fin
Instructions
1. Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre sans remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C (utilisez un thermomètre à sucre).
2. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs avec la pincée de sel à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
3. Versez le sirop chaud en filet sur les blancs tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez à vitesse maximale. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit brillant, ferme et refroidi (environ 8-10 minutes).
4. Ajoutez l’extrait de vanille et fouettez quelques secondes pour bien l’incorporer.
5. Utilisez immédiatement pour décorer vos gâteaux, cupcakes ou biscuits.
Notes
– Utilisez un thermomètre à sucre pour garantir la bonne température du sirop (118°C).
– Versez le sirop en filet fin sur les blancs montés, jamais d’un coup, pour éviter de les cuire brutalement.
– Fouettez longuement après incorporation du sirop pour obtenir une meringue bien ferme, brillante et refroidie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Glaçage
- Method: Fouetté / Meringué
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake glacé
- Calories: 60
- Sugar: 12
- Sodium: 15
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 0
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Keywords: glaçage, guimauve, topping, meringue