Description
Ce glaçage aux fraises et guimauve est idéal pour garnir et décorer vos cupcakes, gâteaux ou layer cakes. Sa texture légère, onctueuse et son goût fruité en font un incontournable des goûters gourmands et des fêtes d’anniversaire. Facile à réaliser, il apporte couleur et saveur à toutes vos pâtisseries !
Ingredients
150 g fraises fraîches (ou surgelées décongelées)
100 g guimauves blanches
120 g beurre doux à température ambiante
150 g sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille (optionnel)
1 pincée sel
Instructions
1. Lavez, équeutez et mixez les fraises jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez au tamis pour retirer les graines si souhaité.
2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre les guimauves avec 2 cuillères à soupe de purée de fraises. Remuez jusqu’à consistance homogène. Laissez tiédir.
3. Fouettez le beurre mou dans un saladier jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle.
4. Incorporez progressivement le mélange guimauve-fraise au beurre, puis fouettez vivement.
5. Ajoutez petit à petit le sucre glace, puis l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et ferme.
6. Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Laissez revenir à température ambiante et fouettez de nouveau avant d’étaler.
Notes
Utilisez des fraises bien mûres pour un maximum de saveur et de couleur.
N’ajoutez le sucre glace qu’en plusieurs fois pour éviter les grumeaux et adapter la texture.
Si le glaçage vous semble trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace. Trop épais ? Ajoutez une cuillère de purée de fraises.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Glaçage
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 12)
- Calories: 170
- Sugar: 20g
- Sodium: 30mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: glaçage, fraise, guimauve, pâtisserie, facile