Description
Un roulé moelleux à la pistache garni d’une crème légère au mascarpone et à la pistache, décoré de pistaches croquantes pour un dessert aussi élégant que gourmand. Parfait pour un goûter raffiné ou une occasion spéciale.
Ingredients
4 œufs
120 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé
60 g de poudre de pistache
1 cuillère à café de levure chimique
200 ml de crème liquide entière (bien froide)
120 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
60 g de pistaches concassées (non salées)
Instructions
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine, la poudre de pistache et la levure, puis mélangez bien.
3. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
5. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez-la délicatement. Laissez refroidir roulé.
6. Fouettez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme. Ajoutez 30 g de pistaches concassées.
7. Déroulez la génoise refroidie, garnissez-la de la crème, puis roulez à nouveau en serrant bien.
8. Couvrez le roulé d’une fine couche de crème et décorez avec le reste des pistaches concassées. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
9. Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Utilisez une crème bien froide pour qu’elle monte facilement.
Roulez la génoise dès la sortie du four pour éviter qu’elle ne casse.
Pour plus d’arôme, ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel de pistache à la crème.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 330
- Sugar: 20
- Sodium: 70
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1.5
- Protein: 8
- Cholesterol: 95
Keywords: gâteau roulé, pistache, dessert, roulé, génoise