Description
Un gâteau de fête moelleux et raffiné, composé d’une génoise à la pistache, d’une crème mascarpone-vanille aérienne et de framboises fraîches. Idéal pour impressionner vos convives tout en restant frais et délicat.
Ingredients
3 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre de pistache
60 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de beurre doux fondu
30 ml de lait entier
250 g de framboises fraîches
200 ml de crème liquide entière (30% MG)
150 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de pistaches concassées (pour la décoration)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Mixer les pistaches pour obtenir une poudre fine.
2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Incorporer la poudre de pistache, la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu et le lait. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans un moule carré beurré et chemisé. Lisser la surface et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée. Laisser refroidir puis couper la génoise en deux dans l’épaisseur.
5. Dans un saladier bien froid, fouetter la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne. Réserver au frais.
6. Déposer la première moitié de génoise sur le plat de service. Étaler une généreuse couche de crème, parsemer de framboises fraîches. Recouvrir de la seconde moitié de génoise, puis napper le dessus et les bords avec le reste de crème.
7. Décorer le gâteau avec des rosaces de crème, des framboises entières et des éclats de pistache. Réserver au frais jusqu’au service.
Notes
1. Utilisez des framboises bien fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées).
2. Pour une crème encore plus ferme, placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de fouetter.
3. Pour un goût intense, choisissez des pistaches crues non salées de bonne qualité.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Gâteau festif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 338
- Sugar: 17
- Sodium: 37
- Fat: 23
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 2.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 87
Keywords: pistache, framboise, gâteau, mascarpone, dessert, génoise