1. Réduisez les biscuits au chocolat en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez la préparation dans un moule à charnière de 22 à 24 cm, au fond et légèrement sur les bords. Réfrigérez 20 à 30 minutes.

2. Fouettez le fromage frais avec le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace et la fleur de sel, puis mélangez bien.

3. Montez les 200 ml de crème liquide bien froide en crème souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation au beurre de cacahuète.

4. Versez la garniture sur la base refroidie, lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

5. Chauffez les 120 ml de crème liquide jusqu’aux premiers frémissements. Versez-la sur le chocolat noir haché, laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

6. Versez la ganache sur le gâteau bien froid, étalez-la, puis décorez avec les mini-coupes chocolatées et les cacahuètes concassées.

7. Replacez au frais 20 à 30 minutes avant de démouler. Découpez avec un couteau passé sous l’eau chaude puis essuyé entre chaque part.