1. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

2. Incorporer la farine tamisée, le zeste et le jus de citron, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 25 minutes.

3. Laisser refroidir puis démouler la génoise.

4. Préparer le sirop : porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Laisser tiédir.

5. Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le mascarpone, le sucre glace et un peu de zeste de citron.

6. Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux. Mélanger une partie avec la confiture ou le coulis de fraises.

7. Couper la génoise en 2 ou 3 disques. Imbiber chaque disque de sirop citronné.

8. Étaler une couche de crème mascarpone puis une couche de fraises sur chaque disque. Répéter l’opération.

9. Terminer par une couche de crème. Décorer avec des fraises entières et des rondelles de citron.

10. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir bien frais.