Description
Un dessert élégant et réconfortant, ce gâteau au fromage marie la douceur onctueuse d’une crème au fromage frais à une base biscuitée, le tout surmonté de noix de pécan croquantes et d’un caramel maison délicatement salé. Parfait pour les grandes occasions ou pour un goûter raffiné entre amis.
Ingredients
180 g biscuits spéculoos
80 g beurre doux fondu
500 g fromage frais (type Philadelphia)
120 ml crème liquide entière
120 g sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 g noix de pécan
80 g sucre roux
70 ml crème épaisse
1 pincée de sel
Instructions
1. Mixez les biscuits spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière et tassez bien. Placez au réfrigérateur.
2. Fouettez le fromage frais, la crème liquide, le sucre en poudre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
3. Versez cette crème sur la base biscuitée. Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 1 heure.
4. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
5. Faites fondre le sucre roux à feu doux pour obtenir un caramel. Ajoutez la crème épaisse, la pincée de sel et les noix de pécan. Mélangez et laissez tiédir.
6. Nappez le cheesecake froid avec le caramel aux noix de pécan. Décorez de noix entières. Remettez au frais jusqu’au service.
Notes
Pour une texture parfaitement crémeuse, laissez le gâteau refroidir lentement dans le four éteint, porte entrouverte.
Préparez la veille pour que les saveurs se développent pleinement.
Ajoutez une touche de fleur de sel sur le caramel pour renforcer le contraste sucré-salé.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 470
- Sugar: 27
- Sodium: 210
- Fat: 33
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 1.5
- Protein: 7
- Cholesterol: 110
Keywords: gâteau au fromage, noix de pécan, caramel, cheesecake, dessert