1. Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur. Mélanger avec le beurre fondu puis tasser le mélange au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Placer au frais.

2. Faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie. Fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Incorporer les œufs un à un, puis le chocolat blanc fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Verser l’appareil sur la base de biscuits. Lisser la surface et enfourner dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 50 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, puis réfrigérer au moins 4h, idéalement toute une nuit.

4. Faire chauffer les canneberges avec 40 g de sucre et une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elles éclatent. Laisser tiédir, mixer si nécessaire pour un coulis plus lisse.

5. Pour décorer, rouler quelques canneberges fraîches dans le sucre glace pour un effet givré. Napper le gâteau de coulis et parsemer de canneberges avant de servir.