1. Préchauffez le four à 160 °C et chemisez un moule à charnière.

2. Réduisez les biscuits au chocolat en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu.

3. Tassez cette préparation au fond du moule, puis placez au réfrigérateur.

4. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse.

5. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez 100 ml de crème liquide et l’extrait de vanille.

6. Faites fondre 100 g de chocolat noir, puis mélangez-le avec le cacao, la farine, le sel et quelques cuillères de l’appareil à cheesecake.

7. Versez cette préparation chocolatée sur la base biscuitée.

8. Répartissez la crème pâtissière en couche fine par-dessus.

9. Versez ensuite délicatement la préparation au cheesecake nature et lissez la surface.

10. Enfournez pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

11. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer le gâteau 30 minutes.

12. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures.

13. Faites chauffer les 100 ml de crème liquide restants, puis versez-les sur les 80 g de chocolat noir restants.

14. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse, puis nappez le gâteau froid.

15. Décorez avec les morceaux de chocolat, laissez prendre quelques minutes au frais, puis servez.