1. Préparer le beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Filtrez et réservez.

2. Mélanger les ingrédients principaux : Dans une autre casserole, versez le beurre noisette, le sucre roux et le lait concentré sucré. Chauffez à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Incorporer le chocolat blanc : Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et remuez jusqu’à fonte complète.

4. Parfumer et couler le fudge : Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez puis versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson. Lissez la surface.

5. Ajouter la touche finale : Saupoudrez de fleur de sel. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

6. Découper et servir : Démoulez et coupez en petits carrés. Servez à température ambiante.