Description
Des enchiladas généreuses, farcies de poulet effiloché, nappées de sauce crémeuse au fromage, rehaussées de jalapeños et gratinées au four pour un plat convivial, fondant et relevé. Un vrai régal inspiré du Tex-Mex, facile à personnaliser selon vos envies !
Ingredients
300 g poulet cuit effiloché
6 tortillas de blé ou de maïs
120 g fromage râpé (cheddar et mozzarella, moitié-moitié)
100 ml crème fraîche épaisse
200 ml sauce tomate ou salsa
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 à 2 jalapeños frais ou en bocal
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café cumin moulu
1 pincée sel
1 pincée poivre
2 cuillères à soupe coriandre fraîche
1 tomate (optionnelle, pour la finition)
Instructions
1. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. Ajoutez le poulet effiloché, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis incorporez la moitié de la sauce tomate et une cuillère à soupe de crème fraîche. Laissez mijoter 2-3 minutes.
3. Garnissez chaque tortilla de cette préparation, ajoutez un peu de fromage râpé et quelques rondelles de jalapeños. Roulez et disposez dans un plat à gratin huilé.
4. Mélangez le reste de sauce tomate avec la crème fraîche restante et un peu de fromage râpé. Nappez-en les enchiladas.
5. Recouvrez avec le fromage râpé restant. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
6. À la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche et de dés de tomate. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Utilisez des jalapeños en bocal si vous souhaitez un piquant modéré.
Pour une version plus crémeuse, augmentez la part de crème fraîche dans la sauce.
Réchauffez au four couvert d’aluminium pour préserver le moelleux des enchiladas.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plats gratinés
- Method: Four
- Cuisine: Tex-Mex revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 410
- Sugar: 5
- Sodium: 820
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 3
- Protein: 23
- Cholesterol: 82
Keywords: enchiladas, poulet, fromage, épicé, convivial