Description
Ces enchiladas au poulet et fromage sont la solution parfaite pour un dîner convivial et chaleureux. Garnies de poulet effiloché, d’un mélange fondant de fromages et d’une sauce tomate épicée, elles sont gratinées à la perfection puis agrémentées de crème fraîche et de coriandre. À servir en famille ou entre amis pour un vrai moment de gourmandise.
Ingredients
300 g de poulet cuit effiloché
8 tortillas de blé
200 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
500 ml de sauce tomate épicée (ou sauce enchilada)
100 g de crème épaisse
1 bouquet de coriandre fraîche
2 tomates fraîches
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre au goût
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
3. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajouter l’ail, le poulet effiloché, le cumin, le paprika et le piment doux. Mélanger et laisser revenir 2 minutes.
5. Verser une petite louche de sauce tomate épicée et laisser mijoter 5 minutes.
6. Garnir chaque tortilla avec la préparation au poulet et un peu de fromage râpé, puis les rouler.
7. Déposer les tortillas roulées dans un plat à gratin, la jointure en dessous.
8. Recouvrir de la sauce tomate épicée restante et parsemer du reste de fromage râpé.
9. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondant.
10. À la sortie du four, ajouter la crème épaisse, les dés de tomates fraîches et la coriandre ciselée. Servir immédiatement.
Notes
Pour des enchiladas encore plus moelleuses, ajoutez un peu de sauce dans le fond du plat avant de déposer les tortillas.
Variez les fromages selon vos goûts : mozzarella, comté ou mélange spécial gratin.
Préparez la garniture à l’avance pour gagner du temps lors du montage du plat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plats gratinés, cuisine conviviale
- Method: Gratiné
- Cuisine: Mexicaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 4
- Calories: 540
- Sugar: 7
- Sodium: 1180
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 32
- Cholesterol: 110
Keywords: enchiladas, poulet, fromage, gratin, plat convivial