Description
Les écorces d’orange chocolatées sont une confiserie raffinée qui marie l’amertume délicate de l’agrume à l’intensité d’un chocolat noir brillant. À la fois fondantes et légèrement croquantes, elles évoquent les douceurs artisanales que l’on retrouve chez les chocolatiers. Préparées maison, elles révèlent un parfum d’orange incomparable et une texture parfaitement équilibrée entre le moelleux du fruit confit et l’enrobage croquant. Elles se dégustent en fin de repas, accompagnent un café ou se glissent dans un joli sachet à offrir.
Ingredients
4 oranges biologiques
500 g de sucre en poudre
500 ml d’eau
300 g de chocolat noir 70 % de cacao
100 g de sucre cristallisé (facultatif)
Instructions
1. Laver soigneusement les oranges, retirer les écorces et les couper en bâtonnets réguliers.
2. Blanchir les écorces trois fois : couvrir d’eau froide, porter à ébullition 5 minutes puis égoutter à chaque fois.
3. Porter à ébullition 500 ml d’eau avec 500 g de sucre pour former un sirop.
4. Ajouter les écorces et laisser frémir 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
5. Égoutter et laisser sécher 12 à 24 heures sur une grille.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
7. Tremper les écorces dans le chocolat fondu et déposer sur du papier cuisson.
8. Laisser cristalliser à température ambiante jusqu’à durcissement complet.
Notes
Utiliser des oranges biologiques pour éviter les résidus sur la peau.
Tempérer le chocolat pour un résultat brillant et croquant.
Conserver dans un endroit sec pour éviter que le sucre ne fonde.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Confisage et enrobage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 42 g
- Sodium: 10 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: écorces d’orange, chocolat noir, confiserie maison, orangettes