Description
Un dessert élégant associant une mousse légère à la framboise, un cœur fruité, une base croustillante au chocolat et un glaçage miroir brillant. Parfaits pour les grandes occasions ou pour surprendre vos invités avec un dessert raffiné et gourmand.
Ingredients
120 g chocolat noir pâtissier
100 g biscuits au chocolat
50 g beurre doux fondu
200 g framboises fraîches
250 ml crème liquide entière (min. 30% MG)
40 g sucre glace
3 feuilles gélatine (ou 6 g poudre)
150 g chocolat noir ou au lait (pour le glaçage)
50 ml crème liquide (pour le glaçage)
quelques feuilles de menthe (optionnel, déco)
Instructions
1. Émiettez les biscuits au chocolat, mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond de moules demi-sphères ou cercles, tassez bien, placez au frais.
2. Mixez 100 g de framboises, filtrez le coulis, chauffez-le légèrement puis ajoutez la gélatine ramollie. Laissez tiédir.
3. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement le coulis de framboise refroidi.
4. Remplissez chaque moule d’une couche de mousse, ajoutez quelques framboises entières au centre, recouvrez de mousse puis de la base croustillante. Placez au congélateur au moins 4 heures.
5. Démoulez les dômes encore bien froids.
6. Faites fondre le chocolat avec la crème pour le glaçage, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez sur les dômes pour les napper.
7. Décorez chaque dôme de framboises fraîches et d’une feuille de menthe.
8. Laissez décongeler au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Notes
– Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et un rendu net.
– Placez les dômes au congélateur toute une nuit pour une mousse parfaitement prise.
– Pour un glaçage brillant et lisse, versez-le sur les dômes bien congelés et placez rapidement au frais.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 dôme
- Calories: 310
- Sugar: 16
- Sodium: 78
- Fat: 21
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 58
Keywords: dôme, chocolat, framboise, mousse, pâtisserie