1. Épluchez et émincez finement les oignons jaunes.

2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.

3. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tendres et caramélisés (environ 25 minutes). Réservez.

4. Mélangez la crème fraîche, le fromage frais, la moitié du gruyère, l’ail finement haché et du poivre dans un saladier. Ajustez le sel si besoin.

5. Ajoutez les trois quarts des oignons caramélisés à la préparation au fromage et mélangez délicatement.

6. Versez le tout dans un plat à gratin ou un ramequin allant au four.

7. Parsemez le dessus du reste de gruyère râpé et des oignons caramélisés.

8. Faites gratiner au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

9. Laissez tiédir 5 minutes, parsemez de persil frais et servez chaud.