Description
Dîner avec des restes de poulet, un plat complet et coloré qui transforme un simple reste de poulet rôti en roulés de tortillas épicés, servis avec du boulgour moelleux et une salade fraîche de légumes croquants pour un soir de semaine sans prise de tête.
Ingredients
250 g de poulet rôti cuit effiloché
4 grandes tortillas de blé ou de maïs
180 g de boulgour cru
120 g de maïs en grains égoutté
150 g de tomates cerises
1/2 concombre moyen
1 carotte moyenne
1 petit oignon ou 2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
250 ml de sauce tomate ou coulis de tomate
60 g de fromage émietté feta brebis ou chèvre frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café d’origan séché
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
sel fin
poivre noir moulu
Instructions
1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire le boulgour selon les indications du paquet, puis l’égoutter soigneusement.
2. Remettre le boulgour égoutté dans la casserole hors du feu, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le maïs en grains, saler, poivrer et éventuellement ajouter une pincée de paprika, puis mélanger, couvrir et garder au chaud.
3. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre, détailler le concombre en petits dés, râper la carotte et émincer finement une partie de l’oignon.
4. Mettre les légumes dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre, mélanger et réserver au frais.
5. Effilocher le poulet rôti en retirant la peau et les os pour ne garder que la chair.
6. Dans une poêle, faire revenir le reste de l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
7. Ajouter le poulet effiloché dans la poêle, incorporer le paprika, le cumin, l’origan, saler et poivrer, puis mélanger et laisser chauffer quelques minutes pour bien enrober le poulet d’épices.
8. Réchauffer légèrement les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour les assouplir.
9. Déposer une ligne de poulet épicé au centre de chaque tortilla, puis rouler fermement en repliant légèrement les bords, et disposer les roulés dans un plat allant au four jointure vers le bas.
10. Verser la sauce tomate ou le coulis de tomate sur les roulés de façon à bien les napper, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive en filet, un peu de paprika et d’origan par-dessus.
11. Enfourner le plat 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les roulés soient bien chauds et la sauce légèrement épaissie.
12. Répartir le boulgour au maïs dans les assiettes, ajouter deux roulés de poulet par personne, compléter avec la salade de légumes bien fraîche, puis émietter le fromage sur le dessus.
13. Parsemer de persil frais ciselé avant de servir immédiatement pour profiter du contraste entre le chaud et le froid.
Notes
Pour des roulés bien serrés qui ne s’ouvrent pas à la cuisson, veillez à réchauffer légèrement les tortillas avant de les garnir, puis placez-les jointure vers le bas dans le plat avant de napper de sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal, cuisine du quotidien
- Method: Cuisson à la casserole et au four
- Cuisine: Fusion familiale
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 650
- Sugar: 10
- Sodium: 900
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 7
- Protein: 38
- Cholesterol: 95
Keywords: dîner avec restes de poulet, roulés de tortillas, boulgour, repas du soir, anti-gaspi