1. Émiettez finement les biscuits sablés dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapissez le fond de vos verrines ou d’un plat rectangulaire avec ce mélange. Tassez bien et réservez au frais.

2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Versez petit à petit le lait, puis ajoutez le chocolat fondu. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.

3. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre glace si désiré.

4. Versez la crème au chocolat sur la base de biscuits refroidie. Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur. Ajoutez ensuite une généreuse couche de chantilly.

5. Parsemez la surface de mini-guimauves. Passez un chalumeau pour les dorer légèrement, ou placez-les quelques secondes sous le gril du four. Saupoudrez de copeaux de chocolat ou de cacao, et ajoutez une feuille de menthe si souhaité.