1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel fin.

3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.

5. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez juste assez pour former une pâte homogène.

6. Incorporez les morceaux de chocolat noir.

7. Prélevez une portion de pâte, aplatissez-la, placez un caramel tendre au centre, puis refermez soigneusement pour former une boule.

8. Déposez les boules de pâte sur la plaque en les espaçant bien.

9. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement souple.

10. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille et parsemez d’une pincée de fleur de sel.