1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez ou chemisez un moule rond de 24 cm de diamètre.

2. Travaillez le beurre mou avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

4. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

5. Incorporez 120 g de pépites de chocolat (gardez-en un peu pour le dessus) et mélangez brièvement.

6. Étalez la pâte dans le moule préparé. Parsemez le reste de pépites sur la surface.

7. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le cookie soit doré sur les bords et légèrement mou au centre.

8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de découper en parts.