Description
Des petits choux dorés garnis de crème vanille ou pistache, montés en forme de sapin pour un dessert de fête spectaculaire et gourmand. Parfaits à préparer avec les enfants ou pour épater vos invités lors d’un repas festif.
Ingredients
120 ml eau
50 g beurre
70 g farine
2 œufs
1 pincée de sel
200 ml crème liquide entière bien froide
100 g mascarpone
40 g sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe pâte de pistache
Colorant alimentaire vert (facultatif)
3 étoiles en chocolat ou en sucre
Sucre glace pour la finition
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
2. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, mélangez vivement puis remettez sur le feu pour dessécher la pâte 2 minutes.
3. Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
4. Dressez sur une plaque des choux de tailles différentes (3 tailles) à la poche à douille.
5. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et secs. Laissez refroidir sur une grille.
6. Fouettez la crème froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille (ou la pâte de pistache + colorant vert) jusqu’à obtenir une crème ferme.
7. Garnissez les choux à l’aide d’une poche à douille.
8. Montez chaque sapin en empilant les choux du plus grand au plus petit.
9. Déposez une étoile en chocolat ou sucre au sommet, saupoudrez de sucre glace.
Notes
Pour une pâte à choux bien gonflée, ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson.
Montez la crème bien froide, et garnissez les choux juste avant de servir pour garder le croustillant.
Variez les saveurs : crème chocolat, praliné, citron ou café selon vos envies de fête.
- Prep Time: 35 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Dessert, Pâtisserie
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 sapin
- Calories: 350
- Sugar: 14
- Sodium: 120
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 0.7
- Protein: 6
- Cholesterol: 130
Keywords: choux, Noël, sapin, dessert de fête, pâtisserie