Description
Un chili végétarien complet, épicé mais doux, parfait pour réchauffer vos soirées. Ce plat combine haricots noirs, patate douce et poivron dans une sauce tomate parfumée, relevée d’épices et servie avec une pointe de fraîcheur grâce à la coriandre et au citron vert.
Ingredients
400 g haricots noirs cuits
400 g tomates concassées
1 grosse patate douce (env. 350 g)
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
300 ml bouillon de légumes
2 c. à soupe huile d’olive
1,5 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika fumé
0,5 c. à café piment doux
1 c. à café origan séché
1 citron vert (pour servir)
Quelques brins de coriandre fraîche
2 c. à soupe crème épaisse ou yaourt nature (optionnel, pour servir)
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Émincer l’oignon et l’ail. Couper la patate douce en petits dés et le poivron en lamelles.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 5 minutes.
3. Ajouter le cumin, le paprika, le piment doux et l’origan. Mélanger et torréfier 1 minute.
4. Incorporer la patate douce, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Ajouter les haricots noirs égouttés et rincés. Prolonger la cuisson 10 minutes pour épaissir la sauce.
6. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud, décoré de coriandre, d’un quartier de citron vert et d’une cuillerée de crème ou de yaourt si désiré.
Notes
Utilisez des haricots noirs en conserve pour gagner du temps, ou faites cuire vous-même des haricots secs la veille.
Ajustez le niveau de piment selon vos goûts ou la présence d’enfants.
Ce plat se congèle très bien : pensez à doubler les quantités pour des repas rapides.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat mijoté végétarien
- Method: Mijoté
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 10 g
- Sodium: 610 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: chili, haricots noirs, végétarien, patate douce, mijoté