Description
Ce cheesecake aux pommes et crumble est une alliance irrésistible de crémeux, de croquant et de gourmandise, avec une base biscuitée, une crème fondante, des pommes acidulées et un crumble à la cannelle, le tout relevé par un caramel au beurre salé. Une recette idéale pour les amateurs de desserts généreux et raffinés, à préparer en toute saison.
Ingredients
150 g biscuits spéculoos ou sablés
60 g beurre doux fondu
400 g fromage frais (type Philadelphia)
100 g sucre en poudre
2 œufs
80 ml crème liquide entière
2 pommes Granny Smith
15 g beurre doux (pour les pommes)
1 c. à café cannelle en poudre
60 g farine de blé
60 g cassonade
60 g beurre froid en dés
100 ml caramel au beurre salé
Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez un moule à charnière de papier cuisson.
2. Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec 60 g de beurre fondu. Tapissez le fond du moule, tassez bien, puis placez au frais.
3. Fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème liquide. Versez sur la base de biscuits.
4. Épluchez et coupez les pommes en dés. Faites-les revenir avec 15 g de beurre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Répartissez sur la crème.
5. Mélangez la farine, la cassonade et le beurre froid en sablant entre les doigts. Parsemez le crumble sur les pommes.
6. Enfournez 50 à 60 min. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir, puis placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
7. Au moment de servir, nappez de caramel au beurre salé et ajoutez des lamelles de pomme fraîche si désiré.
Notes
Pour un résultat parfait, utilisez des pommes acidulées comme la Granny Smith. Le cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez préparer le caramel maison pour plus de saveur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 8)
- Calories: 410
- Sugar: 28 g
- Sodium: 270 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.4 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 1.6 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: cheesecake, pommes, crumble, caramel, dessert automne