Description
Une soupe généreuse à base de saumon frais, pommes de terre, carottes, poireau et aneth, nappée d’un bouillon crémeux. Cette chaudrée traditionnelle apporte chaleur et douceur lors des froides journées. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas complet, convivial et sain.
Ingredients
400 g saumon frais sans peau
3 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 poireau
1 oignon
750 ml bouillon de légumes
200 ml crème fraîche entière
1/2 bouquet aneth frais
30 g beurre
sel et poivre du moulin
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés. Émincez finement le poireau et l’oignon. Coupez le saumon en gros cubes.
2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poireau, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez, puis versez le bouillon de légumes chaud. Faites mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez les cubes de saumon. Laissez cuire 5 à 7 minutes, le poisson doit être cuit mais moelleux.
5. Réduisez le feu. Ajoutez la crème fraîche et l’aneth ciselé. Salez, poivrez. Mélangez délicatement, laissez chauffer 2 minutes sans ébullition.
6. Servez bien chaud avec du pain de campagne grillé.
Notes
Ajoutez la crème et l’aneth en toute fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur.
Ne faites pas bouillir la soupe après ajout du saumon et de la crème, pour garder la texture moelleuse.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du lait concentré non sucré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe / Plat principal
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 370
- Sugar: 5
- Sodium: 900
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 26
- Cholesterol: 75
Keywords: chaudrée, saumon, soupe, hiver, aneth