Description
Des pains bao vapeur ultra moelleux garnis de poulet mariné à la coréenne, laqué à la sauce soja et gochujang, accompagnés de légumes croquants et de coriandre fraîche. Parfaits pour un dîner festif ou une soirée entre amis, ces buns offrent un délicieux contraste de textures et de saveurs.
Ingredients
350 g farine de blé
12 g levure boulangère sèche
180 ml lait tiède
20 g sucre
1 pincée sel
30 ml huile neutre
400 g filet ou haut de cuisse de poulet
2 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe gochujang (pâte de piment coréenne)
1 cuillère à soupe miel
2 gousses ail râpées
1 cuillère à café gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe huile de sésame
1 carotte moyenne râpée
1/4 chou rouge émincé finement
1/2 concombre émincé
1 bouquet coriandre fraîche
1 cuillère à soupe graines de sésame
1 cuillère à soupe vinaigre de riz
sel et poivre
Instructions
1. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le lait tiède, le sel et l’huile pour former une pâte souple. Pétrir 10 minutes puis laisser lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Diviser la pâte en 8 portions, façonner des ovales, plier en deux et laisser reposer 15 minutes. Cuire les buns à la vapeur 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et moelleux.
3. Découper le poulet en morceaux. Mélanger avec la sauce soja, le gochujang, le miel, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame. Laisser mariner 30 minutes.
4. Faire revenir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et enrobé de sauce épaisse.
5. Mélanger la carotte, le chou rouge et le concombre avec le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Réserver au frais.
6. Ouvrir chaque bun, garnir de poulet chaud, ajouter les légumes croquants, parsemer de coriandre et de graines de sésame. Servir immédiatement.
Notes
Pétrissez bien la pâte pour obtenir des buns extra moelleux.
Gardez les pains sous un torchon humide après cuisson pour qu’ils restent tendres.
Ajustez la quantité de gochujang selon votre tolérance au piment.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Street food asiatique
- Method: Vapeur, sauté
- Cuisine: Coréenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bun
- Calories: 265
- Sugar: 6
- Sodium: 640
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 4.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 14
- Cholesterol: 32
Keywords: bao, poulet, coréen, street food, buns