Description
Dorés, délicatement parfumés et tressés en jolies spirales, les Buns Au Safran De Sainte-Lucie illuminent les tables hivernales. Leur mie moelleuse, subtilement sucrée et infusée de safran, offre une saveur chaleureuse et raffinée qui évoque les traditions scandinaves. Préparés traditionnellement pour la fête de Sainte-Lucie en décembre, ces petits pains briochés symbolisent la lumière au cœur de l’hiver.
Ingredients
500 g farine de blé
250 ml lait entier
100 g beurre doux mou
80 g sucre en poudre
0,5 g safran en filaments
7 g levure boulangère sèche
1 œuf
1/2 cuillère à café sel fin
40 g raisins secs
20 g sucre perlé
1 œuf battu pour dorure
Instructions
1. Chauffer le lait et y infuser le safran 10 minutes.
2. Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et laisser mousser.
3. Mélanger farine, sucre et sel. Ajouter l’œuf, le lait au safran et la levure.
4. Incorporer le beurre mou et pétrir 8 à 10 minutes.
5. Laisser lever 1 heure.
6. Façonner des spirales et placer des raisins secs.
7. Laisser lever 30 minutes.
8. Badigeonner d’œuf, parsemer de sucre perlé et cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Notes
Utiliser du safran de qualité pour une couleur intense.
Pétrir suffisamment pour obtenir une mie filante.
Surveiller la cuisson pour garder une texture moelleuse.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Boulangerie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Scandinave
Nutrition
- Serving Size: 1 bun
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: buns safran, brioche suédoise, Sainte-Lucie