1. Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre avec le chocolat noir. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le chocolat-beurre fondu, la farine et la pincée de sel. Versez dans un moule carré recouvert de papier cuisson. Enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement.

2. Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat au lait en morceaux et mélangez pour obtenir une ganache lisse. Étalez la ganache sur le brownie refroidi.

3. Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile. Prélevez un tiers et colorez-le en rouge. Étalez une couche de chocolat blanc sur la ganache, puis une fine couche de chocolat rouge. Placez au frais pour figer.

4. Découpez en carrés. Déposez un peu de ganache ou de chocolat blanc au sommet, puis parsemez de bonbons à la menthe écrasés pour imiter le pompon du bonnet.

5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.